Negócios em Gastronomia

O ramo da alimentação é repleto de oportunidades e com elas vêm os desafios. Segundo a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), atualmente 70% dos negócios no nosso segmento fecham as portas antes mesmo de completarem 2 anos de vida. Grande parte desses números está ligada à falta de planejamento, desde o cardápio à gestão ineficiente do estoque. Já as empresas que se consolidaram no mercado poderiam ter resultados ainda melhores, fazendo ajustes em alguns processos. O serviço de consultoria personalizada pode ajudar a identificar as possíveis causas da baixa lucratividade e auxiliar nas tomadas de decisão, assim como iniciar uma operação do zero, com todas as ferramentas necessárias para o caminho do sucesso. As ferramentas de gestão gastronômica são fundamentais para melhorar o desempenho das empresas do ramo de alimentação, através da organização sistemática e padronização de produtos e processos. Percebe-se que o ramo da alimentação está cada vez mais competitivo e os hábitos alimentares da população evoluem e se modificam constantemente. Com isso, o serviço de uma consultoria atualizada e atenta às tendências gastronômicas pode ser essencial para o desenvolvimento de ações que visam adequar-se a este novo contexto, seja diminuindo desperdícios, controlando processos ou incluindo alimentos mais saudáveis e inclusivos.

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Serviço de Consultoria

O intuito de um trabalho de consultoria é alcançar a gestão consciente das empresas de gastronomia, para que o(a) gestor(a) possa assumir sua posição estratégica no negócio.

A consultoria gastronômica tem como objetivo implantar um processo de melhorias planejadas e sistemáticas, para tal é fundamental um trabalho conjunto entre o consultor e o cliente empreendedor. O trabalho de consultoria segue uma sequência lógica de ações que visam gerar resultados logo nas primeiras semanas e é constantemente aprimorado conforme o trabalho vai sendo implementado.

Com ferramentas personalizadas para cada situação, consegue-se mensurar e organizar as diversas operações que ocorrem em um serviço de alimentação, assim como facilitam o fluxo de informações entre os setores.

Em um passo-a-passo experimentado em restaurantes de tipologias variadas (A la carte, fast food, buffet, indústria de alimentos, eventos, entre outros), estes conceitos, práticas, técnicas e ferramentas impactam diretamente na margem de lucro e na organização do restaurante.

O intuito de um trabalho de consultoria é alcançar a gestão consciente das empresas de gastronomia, para que o(a) gestor(a) possa assumir sua posição estratégica no negócio.

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